Para 8 vasos de 200 ml cada uno necesitas:
110 gr azúcar
150 gr de cafe o expreso caliente
3 cucharadas de Amaretto
400 gr de pan de jengibre a trozos
400 gr nata
500 gr mascarpone
1 cucharada de azúcar vainilla
1 cucharadita de cacao en polvo
2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
8 galletas para decorar
Cacao en polvo para espolvorear.
Primero tritura el azúcar 10 seg a vel 10 y reserva. 1 cucharada del azúcar en polvo, junto al cafe y el amaretto se mezclan en un cuenco y se deja enfriar ligeramente.
Al vaso el pan de jengibre y das 5 seg a vel 6 y reservas. Limpia el vaso.
Ahora colocas la mariposa y la nata y sin limite de tiempo a vel 4 y sin perder de vista la elaboración, montas la nata. Añade el mascarpone, el azúcar en polvo reservada, el azúcar vainilla, el cacao y las especias de pan de jengibre e integras todo 30 seg a vel 3.
Vierte la mezcla de café sobre el pan de jengibre triturado y lo vas poniendo en el vaso intercambiando con capas de la nata/mascarpone... Terminando arriba con capa de nata/mascarpone. Decora cada vaso con una galleta y con cacao en polvo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
