La mejor receta de pan de jengibre para galletas
Para 40 piezas necesitas:
100 gr azúcar moreno
200 gr miel
70 gr mantequilla ablandada a trozos
1 cucharada de agua
400 gr harina de trigo de reposteria y algo más para la encimera
1 huevo
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 pizca de clavo molido
Para la decoración: 1 clara de huevo, 250 gr de azúcar glass y una manga pastelera con boquilla muy pequeña.
Para la masa pones el azúcar en el vaso y tritura 10 seg a vel 10. Añade la miel y la mantequilla y das 5 min vel 2 y 37°C. Dejar enfriar esta masa ligeramente. Añade el resto de ingredientes y mezcla 30 seg a vel 4. Extiende en forma de churro alargado en plastico film y deja en la nevera toda la noche.
Horno a 170°C con circulación de aire. Aplana la masa a um grosor de unos 3 mm. Corta las piezas y las horneas 10-15min. El resto de la masa vuelves a extenderla y sigues haciendo galletas. Poner las galletas en una rejilla a enfriar completamente.
Para adornar, coloca la mariposa en el vaso, añade la clara de huevo y emulsiona 1 min a vel 4. Añade el azúcar glass y das 30 seg vel 3. Viertes en la manga pastelera y decora las galletas.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
