Para 6 personas
400 gr de nata
250 gr chocolate negro a trozos
80 gr de mantequilla a trozos
20 gr azúcar vainilla
2 cucharaditas de especias para pan de jengibre
4 huevos
Pizca de sal
Y 2 cucharadas de azúcar
Coloca la mariposa en el vaso, vierte la nata y sin limite de tiempo a vel 4 la vas a montar. Retira la mariposa, reserva la nata, la guardas en frio y limpia el vaso.
Al vaso 50 gr de chocolate y das 5 seg vel 7 y reserva. El resto del chocolate al vaso y das 10 seg vel 8 y baja restos.
Añade mantequilla, azúcar vainilla y las especias de pan de jengibre y damos 4 min vel 2 y 45°C. Vierte esta masa a un cuenco, deja atemperar y limpia el vaso.
Coloca la mariposa en el vaso. Y pones los huevos y la sal y mezclas 7 min vel 4. Entonces das otros dos minutos vel 4 al mismo tiempo que viertes por el orificio de la tapa el azúcar. Sigue mezclando 1 min a vel 2 mientras viertes ahora por la tapa la masa de chocolate. Retira la mariposa y vierte la masa a un cuenco. La nata la integras con la masa de chocolate con la espátula, con movimientos envolventes y a la nevera 3 horas. Antes de servir decorar con el chocolate triturado y reservado
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
