Para 6 manzanas necesitas:
100 gr de nueces (almendras, anacardos... Lo que tengas)
50 gr de minibrezeln salados
180 gr de caramelos tipo Wethers Original
280 gr azúcar moreno
130 gr sirope de glucosa
40 gr de agua
6 manzanas grandes (tipo granny Smith)
6 pinchos de madera.
Las nueces al vaso y 3 seg vel 8 y reservas. Brezeln al, vaso 4 seg vel 6 y reservas. Limpia el vaso.
Caramelos al vaso y 5 seg vel 10. Añade el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua y cocina 35 min vel 2 y 120°C sin el tapón.
Pincha cada manzana con el palito de madera. Con ayuda de una cuchara las embadurnas completamente con la salsa caramelo, y al gusto ponerle nueces y brezeln triturados. Dejar en la nevera enfriar completamente mínimo 1 hora.
Consejo extra: sumerge las manzanas unos segundos en agua hirviendo asi las podrás pelar sin problemas, y una vez peladas se pegará mucho mejor el caramelo a la manzana. Para un toque extra rojizo, añade a la salsa caramelo 2 gotas de colorante alimenticio de color rojo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.
