Para 6 personas necesitas: 400 gr de nata muy fría, 1 vaina de vainilla, 750 gr de leche, 75 gr de azúcar, 3 yemas (de huevo, que hay que explicarlo todo), 50 gr de maicena, 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre (igual que venden azucar vainilla, hay sobres con una mezcla de clavo molido, canela, cardamomo, jengibre, claro etc.... Para hacer pan de jengibre) y quince galletas para decorar, si son de pan de jengibre mejor!!!
Si te cabe el vaso con la mariposa en el frigorífico estupendo! Que esté bien frío, igual que la nata, para montarla y tener el mejor resultado!
En el vaso muy frío coloca la mariposa muy fría y añade la nata, fría. Le vas a dar a vel 4 y sin limite de tiempo, ah, eso si! Sin perderlo de vista.... Si sigues montando la nata se hará mantequilla!!!! Cuando la nata esté bien montada la sacas a un cuenco y la reservas.
Corta la vaina de vainilla para sacar su pulpa. Al vaso vas a poner ahora la leche, el azúcar, las yemas, la maicena, la vaina de vainilla y su pulpa, asi como las especias de pan de jengibre y me lo cocinas todo 15 min con giro inverso vel 3 y 90°C.
Retira la vaina de vainilla, y vierte la masa a un cuenco y la tapas con plástico film de cocina cubriéndolo bien pegadito a la superficie. Dejalo enfriar mínimo 1 hora. Entonces le añades la mitad de la nata reservada y lo integras con la espátula con movimientos envolventes.
Toma un cuenco grande de cristal o varios individuales. Coloca galletas en los costados y vierte la masa de vainilla. Encima colocas el resto de la nata reservada, decoras con algunas galletas y ya! Antes de servirlo dejar en la nevera mínimo 2 horas.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
