450 gramos de harina gran fuerza (la harina que se usa para hacer pan)
30 gramos de levadura fresca de panaderÃa
35 gramos de azúcar
62 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
150 gramos de leche
Una pizca de sal
Aceite de girasol
Para decorar:
1 huevo
Azúcar
Aroma o relleno a su gusto
Rompa la rigidez de la levadura frotándola entre sus manos junto con un poco de harina de fuerza hasta que quede un granulado fino.
La harina debe estar tamizada, un poco aireada.
Luego, en el vaso agrega la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, la leche, una pizca de sal, programa 10 segundos / Velocidad 5
Con la ayuda de la espátula limpia y despega bien la masa que quede en las paredes, programa nuevamente. 10 segundos / Velocidad 5
Programe amasar tal como sale. Y si hace falta, repetir
El resultado es una masa elástica y homogénea que se despega con facilidad.
RetÃrala del vaso y colócala en un recipiente suficientemente grande (hay que tener en cuenta que aumentará de tamaño entre dos y tres veces) y déjala reposar.
El tiempo dependerá de la temperatura y del tipo de levadura, pero como referencia puede ser de unas 5 horas.
Una vez levada la masa se forman los bollos dándoles la forma deseada.
Unta las manos y la mesa donde va a trabajar con un poco de aceite de girasol.
Haz porciones de 30 gramos y elabora los bollos, boleando (dar forma redonda) cada porción sobre la mesa.
En este punto le da la forma de bollo suizo o cristinas.
Se dejan levar durante unas cuatro horas, hacer un corte en la superficie de cada bollo, pintar muy cuidadosamente con huevo batido, espolvorear con azúcar o canela, o ambas.
Precalienta el horno a 190°C y hornear 10 – 15 minutos.
También se pueden rellenar de nata, crema de chocolate, crema pastelera, trufa, entre otras muchas más opciones.
