Para la masa madre:
70 gramos de leche entera
1 cucharadita de postre de azúcar
10 gramos de levadura fresca de panadero
120 gramos de harina de fuerza
Para el resto de la masa:
60 gramos de agua frÃa
90 gramos de aceite de oliva suave
20 gramos de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de aroma de vainilla
450 gramos de harina de fuerza
2 huevos
120 gramos de azúcar
25 gramos de miel
1 pellizco de sal
Para adornar y rellenar:
Azúcar glas
Nata montada azucarada
Para comenzar elaboraremos la masa madre, que será la masa que le dará volumen a nuestras bambas.
Coloca en el vaso la leche, azúcar, levadura y harina, programa 10 segundo / Velocidad 5
Saca la mezcla del vaso y haz una bola.
Luego, en un recipiente con agua templada (temperatura ambiente) introduce la masa madre y deja hasta que flote y doble su tamaño.
Por otro lado, haz el resto de la masa:
En el vaso sin cubilete agrega agua y aceite, programa 1 minuto / Temperatura 37°/ Velocidad 1
Luego añade levadura, programe 5 segundos / velocidad 5
Incorpora la harina, vainilla, huevos, azúcar, miel, una pizca de sal y la masa madre (que debe estar levada), programa 30 segundos/ Velocidad 5
Luego, programe nuevamente con el cubilete puesto menú amasar tal como viene
Deja reposar la masa dentro del mismo vaso tapado y de ser posible cubierto con alguna toalla, asà se mantiene más calentita.
La masa duplicará o triplicará su tamaño
Amasa nuevamente con el vaso cerrado, programa amasar.
Forma con las manos porciones redondas de 100 gramos aproximadamente y colócalas en una bandeja con papel de horno.
Deja reposar hasta que también dupliquen su tamaño.
Precalienta el horno a 180° C y hornea durante 15 minutos.
Deja enfriar unos minutos
Se rellenan con nata montada azucarada y se espolvorean con azúcar glas
fuente original: ( recetasparathermomix.com ): Bambas de nata con thermomix https://recetasparathermomix.com/bambas-de-nata-con-thermomix/
