Para 4 personas necesitas
50 gr de nueces
1 litro bebida de arroz
300 gr calabaza Hokkaido a dados de 1 cm (si no es Hokkaido, recuerda quitar la piel)
220 gr de arroz redondo (el de arroz con leche)
20 gr azúcar vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de azúcar
Comenzamos con las nueces picándolas 6 seg a vel 5 y reservamos.
Al vaso medio litro de bebida de arroz, coloca el cestillo y en el la calabaza con pizca de sal y pimienta y cocina 15 min modo vaporera. Saca el cestillo con ayuda de la espátula. 2/3 de la calabaza se la echas a la bebida de arroz y tritura 30 seg a vel 8. El tercio restante de calabaza la reservas.
Añade ahora el arroz, al azúcar vainilla, el resto de leche de arroz, algo de sal y pimienta y cocina 35 min giro inverso vel 1 y 90°C. Al terminar dejalo reposar 15 min. Servir el arroz en cuencos, decorar con las nueces y espolvorear por encima con el azúcar.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
