Para 2 botellas de medio litro
1 kilo y medio de manzanas, a cuartos
1 litro de agua
40 gr de azúcar
El zumo de medio limón
500 gr de manzana al vaso y trituramos 4 seg a vel 6. Vertemos la mitad del zumo de limón y reservamos. Repetir lo mismo con el resto de las manzanas y del zumo de limón. Limpiamos el vaso.
Para una mayor circulación del vapor poner la mariposa en la bandeja honda de la vaporera donde colocaremos entonces la manzana troceada.
En el vaso ponemos el agua con el azúcar, cerramos con la vaporera y damos 60 min prog vaporera. El zumo de manzana se vierte en botellas ayudándote de un embudo y dejamos enfriar.
Las mejores manzanas para hacer zumo son la variedad Pink Lady y la Granny Smith.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
