Para 4 personas
2 cebollas cortadas en cuartos
20 gr mantequilla
20 gr concentrado de tomate
800 gr carne de ternera en dados de unos 3 cm
400 gr caldo de ternera
250 gr cerveza (si es negra mejor)
25 gr chocolate negro
25 gr miel o jalea o mermelada de frutas
2 cicharaditas de avecrem en polvo
2 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
4 granos de pimienta negra
1 y 1/2 cucharaditas de sal
Y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Al vaso la cebolla y 6 seg vel 8. Bajamos restos, añadimos la mantequilla y damos 3 min vel 1 y 120°C.
Añadimos el concentrado de tomate y la carne y damos 10 min giro inverso vel 1 y 120°C.
Añadir el resto de imgredientes y cocinar 80 min giro inverso vel 1 y 90°C.
Retirar el laurel, las ramitas de tomillo y los granos de pimienta. Si fuera necesario rectificar de sal y pimienta.
Si ves que la salsa te queda algo liquida puedes disolver una cucharada de maicena en medio vaso de agua, se lo incorporas y le das 5 min más.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
