Tarta de calabaza (Pumpkin-Pie)

Para la base

100 gr avellana americana

200 gr harina de trigo

1 cucharadita de levadura royal

100 gr azucar integral/moreno

125 gr mantequilla fría, a trocitos y algo más para engrasar el molde

1 huevo

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de canela

Sal

Para la masa/relleno

700 gr de mus de calabaza (te dejo la receta basica al final)

180 gr de azúcar integral/moreno

3 huevos

250 gr queso fresco tipo Philadelphia

Para el frosting/decoración

75 gr mantequilla a trozos

80 gr azúcar en polvo

100 gr queso fresco tipo Philadelphia

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

Además necesitas un molde para horno de 26 cm de diámetro. 

Las avellanas al vaso y 3 seg vel 8. Reserva la mitad para decorar. La mitad que queda en el vaso molemos 10 seg vel 8. Añadimos el resto de ingredientes para la base junto a 1 pizca de sal y mezclamos 20 seg vel 5. Envolver la masa en papel film y dejar en la nevera mínimo media hora.

Para el relleno pones todos los ingredientes al vaso y mezclas 20 seg vel 4.

Precalienta el horno a 160°C. Engrasa el molde. Extiende la masa sobre la encimera limpia y con algo de harina. Colocas la masa sobre el molde, aprieta que llegue bien por toda la base y las paredes del molde. Pincha la masa varias veces con las puntas de un tenedor. Verter la masa del relleno sobre la base. Que esté lo más horizontal posible. Hornear aprox 1 hora. Limpia el vaso. Saca del horno, déjalo reposar 10 minutos, desmoldar y dejar que se enfríe unas 2 horas a temperatura ambiente.

Para el glaseado, al vaso la mantequilla y el azúcar y batimos 4 min vel 4. Añadimos el queso fresco, la miel y el extracto de vainilla y das 10 seg vel 4. Decora la tarta con el frosting y las avellanas reservadas.

Consejo: para el frosting, saca los ingredientes con tiempo, porque su elaboración a temperatura ambiente sale mejor.

Mus de calabaza:

600 gr de calabaza a dados al vaso y 5 seg vel 8. Lo vertemos en el cestillo. Cestillo al vaso junto a 400 gr agua y cocina 15 min modo vaporera. Saca el cestillo y reserva 100 gr del liquido de cocción.

Ahora al vaso la calabaza cocida y los 100 gr de agua y hacemos puré dando 20 seg a vel 9. En tarro y en nevera aguanta 1 semana.

Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine