Verde
50 gr piñones
50 gr almendras
20 gr sal marina
3 cucharadas albahaca seca molida
2 cuchradas de perejil en polvo
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de cebollino seco
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Rojo
40 gr piñones
80 gr tomate deshidratado
20 gr sal marina
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharaditas ajo en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita pimienta negra recién molida
Para el pesto verde: saltramos los piñones ligeramente en una sartén sin aceite. Dejamos enfriar un poco y los echamos al vaso junto con las almendras y la sal y damos 15seg a vel 10. Añades el resto de los ingredientes y damos 5 seg vel 5. Verter a un tarro y en la nevera te aguanta hasta 3 meses.
Para el pesto rojo:
Salteamos ligeramente los piñones en sartén caliente sin aceite. Enfria ligeramente y tritura junto a los tomates y la sal 15 seg vel 10. Añades el resto de ingredientes y das 5 seg vel 5. Verter a un tarro y en la nevera te dura unos 3 meses.
Dosificación: 2 cucharadas del preparado junto a 1 de agua y 1 de aceite de oliva, se remueve, se deja 10 min reposar y listo. Esa cantudad te da para dos porciones de pasta por ejemplo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
