Para 4 personas
4 filetes de salmón de 125 gr cada uno aproximadamente
100 gr salsa teriyaki y además 5 cucharadas
250 gr arroz salvaje
1200 gr agua
2 cucharaditas de Avecrem
500 gr de judías congeladas
Media cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta negra recién molida
2 limas, en rodajas
2 cm de jengibre
1 diente de ajo
El zumo de una lima
25 gr de miel
100 gr caldo de pescado (si no tienes pues caldo de verduras)
1 cucharadita de maicena
Algo de sésamo
Además: una bolsa de congelar y papel de hornear o papel de aluminio
Colocamos los filetes de salmón junto a 5 cucharadas de teriyaki en una bolsa de congelar y dejamos macerando 20 min. Mientras tanto ponemos el arroz en el cestillo y lo ponemos bajo el grifo para lavarlo un poco. Colocamos el cestillo en el vaso y añadimos el agua y el avecrem y removemos con la espátula.
Las judías van en la bandeja honda de la vaporera, les ponemos sal y pimienta. Y cocinamos 10 min en modo vaporera. El pescado lo tendremos en la bandeja plana sobre papel de hornear, o al papillote en un trozo de papel de aluminio, dejando sitio entre las piezas para que pueda pasar y subir el vapor. Encima del pescado habremos colocado las rodajas de lima. Y ahora seguimos cocinando todo junto 12 min modo vaporera. Sacamos todos los niveles y dejamos atemperar.
Ahora en el vaso limpio y vacío echamos el ajo y el jengibre y damos 5 seg vel 8 y bajamos los restos. Añadimos 100 gr de salsa teriyaki, el zumo de la lima, mel, caldo de pescado y maicena y cocinamos 4 min a vel 3 y a 90°C.
Servir el arroz, con las judías y el pescado junto a la salsa. Decorar/aromatizar con sésamo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
