Par 4 personas
250 gr arroz jazmín
1200 gr agua
2 cucharaditas de avecrem en polvo
250 gr de berenjena a dados de unos 3 cm
500 gr de calabaza Hokkaido en dados de unos 2 centímetros (la calabaza hokkaido se come con piel y todo, si usas otro tipo de calabaza deberás poner loa dados de 2 cm PERO sin la piel, sólo la pulpa.
200 gr de calabacín, a dados de 3 cm
1 cebolla, cortada por la mitad
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado
400 gr de leche de coco (1 lata)
60 gr de crema de cacahuete o mantequilla de cacahuete o (simplemente pones en el vaso 60 gr de cacahuetes y lo trituras bien)
2 cucharadas de maicena
Sal
Pimienta negra recién molida
50 gr de rúcula
4 cucharadas de cacahuetes
El arroz se vierte en el cestillo, que se lava bajo el grifo con abundante agua. Ponemos el cestillo en el vaso, añadimos el agua y el avecrem y removemos con la espátula.
Cerramos con la tapa honda de la vaporera donde colocamos la calabaza y la berenjena. Encima colocamos la bandeja plana con el calabacín y cocinamos 15 min con el programa vaporera (atiende a lo que diga el paquete de arroz!!!!)
Sacamos el cestillo con el arroz y lo dejamos reposar. Limpiamos el vaso reservando 400 gr del liquido de cocción.
Al vaso la cebolla y el ajo y damos 5 seg vel 8, bajamos los restos, añadimos el aceite y el tomate concentrado y sin el tapón, para que evapore, damos 3 min programa rehogar.
Añadimos el liquido de cocción reservado, la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y la maicena y cocinamos 5 min vel 3 y a 90°C. Añadimos ahora al vaso la verdura reservada de la bandeja honda y plana y con ayuda de la espátula mezclamos todo. Salpimentar al gusto.
Servir el "guiso" acompañado del arroz, rúcula y cacahuetes.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
