Filetes de cerdo con arroz integral y salsa crema de Schmand (nata agria)
Para 4 personas
250 gr arroz integral
1200 gr agua
3 cucharaditas de Avecrem en polvo
600 gr de cerdo, en filetes
1 cucharadita de hierbas de la Provenza
Sal
Pimienta negra recién molida
3 zanahorias a tiras
1 pimiento verde a tiras
1 pequeño calabacÃn a tiras
150 gr guisantes congelados
4 ramitas de romero
1 diente de ajo
100 gr dátiles deshidratados sin hueso
200 gr de schmand (nata agria) si te es difÃcil de encontrar sustitúyelo por yogur griego o nata liquida para montar)
150 gr de queso fresco tipo Philadelphia
1 cucharadita y media de curry en polvo
Media cucharadita de pimentón dulce
Ponemos el arroz en el cestillo y lo dejamos bajo el grifo para lavarlo a conciencia. Entonces coloca el cestillo en el vaso. Añadimos el agua con 2 cucharaditas de Avecrem y removemos con la espátula.
Los filetes de cerdo se colocan en la bandeja plana de la vaporera, que colocamos sobre la bandeja honda y al cerdo le ponemos las hierbas de la provenza y dos pizcas de sal y pimienta. Cerramos todo y cocinamos 13 min con el prog vaporera.
Retiramos la bandeja plana con el cerdo. Colocamos en la bandeja honda la verdura con las ramitas de romero. Colocamos encima de nuevo la bandeja plana con el cerdo y cocinamos otros 12 min modo vaporera. Retiramos la vaporera y dejamos a un lado (verdura abajo y cerdo arriba, todo junto)
Sacamos el cestillo con el arroz ayudándonos de la muesca que tiene la espátula y reservamos 100 gr del liquido de cocción.
Para la salsa ponemos el ajo en el vaso y damos 2 seg de turbo. Bajamos los restos. Añadimos los dátiles y damos 5 seg vel 8. Bajamos los restos y damos otros 5 seg a vel 8. Añadimos el resto de ingredientes al igual que una cucharadita de Avecrem y el caldo reservado y cocinamos 5 min vel 3 y 90°C
Servir los filetes en rodajas junto al arroz, la verdura y la salsa.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
