40 piezas
300 gr agua
20 gr levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
500 gr harina de trigo más algo mas para la encimera
20 gr de AOVE más 2 cucharadas extra
1 y 1/2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de hierbas italianas secas
50 gr parmesano a trozos
1 diente de ajo
200 gr tomate triturado
1 cucharadita de avecrem
150 gr jamon o bacon a daditos
300 gr de mini mozzarella escurrida
Al vaso el agua, la levadura y el azúcar y damos 2 min vel 2 y 37°C. Añadimos harina, aceite y sal y damos 2 min prog automatico amasar. Verter la masa en un cuenco, cubrirlo y dejar 45 min reposando. Lavar el vaso.
Mezclamos 2 cucharadas de AOVE con una cucharadita de hierbas y reservar. Al vaso parmesano y 10 seg vel 10 y reservar. Al vaso el ajo y 5 seg vel 8 y bajar restos. Añadir tomate y sal y remover 15 seg vel 4.
La masa va a la encimera enharonada y cortamos en 4 trozos. Cada trozo en 10 partes, para tener 40 piezas. Ponemos el horno a calentar a 220°C. Papel de cocina en dos bandejas de horno.
Cada porción hacemos una bola y la aplanamos con el rodillo y pintamos con la salsa. Colocamos jamón y un trozo de mozzarella y cerramos la bolita. Las bolitas a la bandeja de horno, pintar con el aceite de hierbas y echar por encima parmesano rallado.
Hornear entre 10-15 min. Dejar enfriar y a disfrutar.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
