Para 4 personas
50 gr azúcar
2 cucharadas azúcar vainilla
300 gr mango congelado a trozos
100 gr de puré de Maracuyá (fruta de la pasión) en cubitos congelados: pones en el vaso la pulpa de la fruta y le das 30 seg vel 8 y lo pasas por un colador fino o un chino. Lo pones en la cubitera y al congelador.
2 claras de huevo
Virutas de chocolate de colores para decorar
Al vaso el azúcar y azúcar vainilla y damos 25 seg a vel 10. Añadimos el mango y el puré de maracuyá y damos 20 seg vel 10. Bajamos restos con la espátula. Añadimos las claras y damos 8 seg vel 8. Colocamos ahora la mariposa bien encajada y batimos 3 min a vel 4 para obtener la consistencia cremosa.
Servir directamente o si lo prefieres más espeso, más cuajado, llevar al congelador media hora. Decorar con las virutas de chocolate.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
