Pannacotta con salsa de frambuesa

4 personas

4 hojas de gelatina

Una vaina de vainilla

500 gr nata

100 gr azúcar

300 gr frambuesas

1 cucharada zumo de limón

3 cucharadas agua

4 moldes de 150 ml cada uno

Ablandamos la gelatina en agua fría siguiendo las indicaciones del paquete. Ponemos en el vaso la vainilla, la nata y 75 gr de azúcar y cocinamos 5 min vel 3 y 80°C. Retiramos la vainilla, añadimos la gelatina ablandada y disolvemos / mezclamos 30 seg a vel 3 y 70°C. Vertemos en moldes, cubrimos con platico film y a la nevera mínimo 4 horas.

Mientras... Al vaso las frambuesas, resto de azúcar, zumo de limón y agua y le damos 8 min vel 1 y 90°C. Al final podemos triturar.

Desmoldar la pannacotta con ayuda de un cuchillo por los bordes de ser necesario y servir con la salsa por encima, frambuesas y hojas de menta.

Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine