Para 5 tarros de 200 ml.
1.200 gr de arándanos
300 gr de agua
La piel de una naranja
500 gr azúcar gelificante (2:1)
1 trozo de jengibre de unos 3 cm, pelado y a rodajas.
Ponemos en el vaso los arándanos con el agua y cocinamos 12 min vel 2 y a 100°C. Vertemos a un cuenco pasando por un colador fino. Este "caldo" junto a la piel de naranja, el azúcar y el jengibre van al vaso y cocinamos 8 min giro inverso vel 1 y 100°C. Retiramos el jengibre y la piel de naranja. Vertemos en tarros, cerramos y dejamos enfriar bica abajo. Bien cerrado y en frio te aguanta 6 meses.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.
