Gazpacho de tomate y cerezas 🍅🍒
4 porciones
1 kilo de tomates muy maduros (tambien se pueden usar de bote o mitad y mitad)
200 gr cerezas
2 rebanadas de pan del dia anterior
1 cucharada azúcar moreno
1 pizca de chili en polvo
20 ml AOVE
3 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta.
Troceamos los tomates, quitamos los huesos de las cerezas y ponemos en un bol juntos, ademas añadimos el pan desmenuzado, añadimos sal y pimienta, chile, aceite y vinagre, lo removemos y dejamos en la nevera 2 horas macerando todo junto. Lo trituramos con la Monsi. Servir decorado con hojas de albahaca, tomatitos cherry, piñones etc
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
