Para 6 tarros de 300 ml
100 gr almendras
1 ó 2 cucharadas de cúrcuma
1.700 gr nectarinas, sin hueso y cortado a dados
El zumo de 1 limón
800 gr azúcar gelificante (2:1)
Ponemos las almendras y la cúrcuma en el vaso y trituramos 6 seg vel 6. Y vertemos en una sartén caliente antiadherente (si quieres saber sobre el Teflón toca las letras azules que te dejo al final) hasta que se doren ligeramente. Entonces ponemos en el vaso todos los ingredientes, incluida las almendras/cúrcuma de la sartén, y dejamos macerando 30 min. Entonces cocinamos 8 min giro inverso vel 1 y 100°C. Llenamos los vasos, cerramos y dejamos enfriar. Al menos 6 meses te aguanta bien, siempre que esté bien cerrado y almacenado en frÃo.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.
