Ingredientes
Para la masa
3 huevos L (reservando un poquito para pintarlas antes de hornear)
500 g de harina de fuerza
130 g de azúcar
Ralladura de un limón
75 g de aceite de oliva suave
80 g de leche entera
25 g de levadura fresca
Para el almÃbar
50 g de agua
50 g de azúcar
Para pintar
El poquito de huevo reservado
Para espolvorear
Azúcar
Elaboración
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Ponemos la mezcla en un bol junto con el aceite, la ralladura, el huevo batido y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos la harina.
Amasamos durante 15 o 20 minutos.
Obtendremos una masa elástica que se despega de las paredes.
Hacemos una bola y la ponemos a levar en un bol ligeramente untado de aceite tapado con un paño en un lugar cálido y lejos de corrientes. Según la temperatura ambiente tardará entre 2 y 4 horas.
Otra opción es precalentar el horno a 50 grados, apagarlo y meter la masa, llevará mucho menos tiempo.
Transcurrido ese periodo untar la superficie de trabajo con aceite y desgasificar la masa amasando un poco.
Se hacen de 2 a 4 bolas que se pondrán sobre la bandeja de horno cubierta de papel vegetal a levar por segunda vez. El procedimiento es el mismo que para el primer levado, pero este llevará menos tiempo.
Después se pintan las monas con el huevo batido y se hornean en la parte baja del horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo con ventilador durante 9 minutos.
Sacamos y pincelamos con el almÃbar que habremos preparado hirviendo un par de minutos la mezcla de agua y azúcar.
Espolvoreamos con azúcar la superficie y dejamos enfriar.
P.D.: un manjar
