PASO 1. HACER LAS TORRIJAS
3 litros de Leche
3 palos de canela
1 sobre de azúcar vainilla o vainilla en rama
Ralladura de 1 naranja y 2 limones
1. Mover a 120º, velocidad 1,marcha atrás y 20 minutos todos los ingredientes
2. Dejar reposar hasta que enfrÃe.
El Pan, bueno, de calidad , rebanadas gordas, (pan bimbo te matooooo)
3. Vuelta y vuelta en la leche , luego huevo y al aceite
4. Mezcla azúcar y canela, de la sartén las pones ahà las rebanadas fritas
5. la melaza de miel, agua, miel y 3 cucharadas grandes de azúcar, dejar que evapore agua y ale listo, que no espese mucho ya que luego espesa solo a temperatura. Cuando atempere poner en las torrijas
Todo puede ser cambiado según gusto de azúcar etc
PASO 2 CROQUETAS
Una vez ya frias las torrijas, empezamos con la bechamel. la haremos tal como pone la receta guiada, pero con leche infusionada anteriormente de la que sobró de las torrijas.
por supuesto no le pondremos sal a la bechamel
una vez ya espesa y fria le añadimos las torrijas desmigadas en diferentes tamaños, grandes, pequeños y muy pequeños desmigadas casi, para tener diferentes texturas.
ya mezclado todo con la bechamel en frÃo, podemos optar por un pan rallado crujiente, o tener nosotros una pan rallado dulce, consiste en dejar un pan brioche, medio duro de dias, y lo hacemos con el turboi en migas, al no estar duro del todo quedara en gordo, dejamos eso al aire 3 dias y estara duro. con eso rebozamos luego de poner las croquetas formadas y pasadas por huevo.
dejar enfriar y a disfrutar
