Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en cuadraditos pequeños. Derretir la mantequilla y luego añadir el azúcar a fuego medio y dejar cocinar haciendo un caramelo durante unos 15 minutos a 120°, velocidad 1.
Añadir entonces la manzana cortada y dejar cocinando unos 15 minutos a 120° va hasta que todo caramelice bien y tome cuerpo. Al principio lo veremos disgregado, pero a medida que la manzana va soltando sus jugos se irá ligando todo muy bien hasta quedar un toffee de manzana. La manzana menguará, pero tienen que quedar los trozos.
Dejar enfriar. 30minutos aprox
Mientras precalentar el horno 180°
Mezclar el huevo con el caramelo de manzana y, posteriormente, agregar también la harina y mezclar todo muy bien. Incorporar la sal y la pimienta negra, canela; o las especias que queramos al gusto de cada uno.
En un molde, 20*20cm en mi caso, untar de aceite o mantequilla y poner la mezcla en el.
Horno 13 minutos, 180° arriba y abajo, con o sin ventilador, según hornos.
Parece que estará lÃquido en algunas partes, pero al momento que va enfriando coge cuerpo!
Dejar enfriar en ambiente 15 minutos, al frigo 15 minutos y a comer!!!
Se puede acompañar de un buen helado
*En mi caso no tenÃa azúcar moreno en este momento y use del blanco de ahà el color. Si usas el moreno deberÃa salir tal que asi
