Caldo de verduras casero a base de los restos de las verduras

Para 1 tarro de 300 ml.

Necesitas 100 gr de restos de verduras (las peladuras y rabitos de zanahoria, los restos de la cebolla, peladuras de patata, la parte final verde del puerro) los vas almacenando durante dias o incluso semanas cubierto por un paño para que se sequen. Mira que aunque esté cubierto esté aireado para que no salga moho. También las puedes secar en el horno a 140°C durante 1 hora.

Entonces lo trituramos 50 seg a vel 10.

Puedes usarlo para refimar salsas o cremas o como caldo de verduras instantáneo. Como no lleva sal, le pones al gusto y luego salpimentar.

También existe la opcion más fácil, de ir almacenando todos esos restos de verduras e irlas congelando. Cuando se tiene 300 gr de restos de verdura congelada se añade al vaso junto a 1 litro de agua y se cocina 50 min vel 1 giro inverso y 100°C. Se cuela con el cestillo y se coloca en tarros de cristal y ya tienes caldo de verdura o para sopas

Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.