Trenza rellena de cereza

 

20 gr de levadura fresca de panadero (un paquete de 7 gr levadura seca de panadería)

250 gr leche

75 gr azúcar

Pizca de sal

500 gr harina de trigo mas un poquito para espolvorear la encimera

75 gr mantequilla ablandada a trozos

1 huevo

300 gr confitura de cereza

1 tarro de cerezas (escurridas peso de 360 gr)

Granos de azúcar para decorar como en la foto

Activamos el fermento poniendo en el vaso la levadura, leche y azúcar y damos 3 min vel 2 y 37°C. Añadimos sal, harina y mantequilla. Batimos ligeramente el huevo, y reservamos en frío 3 cucharadas. El resto lo añadimos al vaso y con el cubilete puesto amasamos 2 min con el prog automático de amasar. Sacamos la masa, la cubrimos con un paño húmedo y dejamos levar/reposar en un lugar templado unos 45 min. Limpiar el vaso.

Ponemos la confitura en el vaso y uniformamos 30 seg a vel 3. Mientras escurrimos las cerezas. Estiramos la masa en una superficie enharinada en forma de rectángulo. Pintamos con la confitura y repartimos las cerezas por encima.

Cortamos con un cuchillo en tres bandas, que cerramos sobre ellas mismas y con esas 3 masas hacemos una trenza. Que colocamos sobre papel de hornear, cubrimos con el paño humedo y dejamos reposar otros 30 min.

Pintamos la trenza con el huevo batido reservado y espolvorear granos de azucar y horneamos en horno a 200 °C calor arriba y abajo unos 25 min. Dejar enfriar y servir

Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine