60 gr pistachos pelados
Un buen manojo de hojas de albahaca
30 gr parmesano a trozos
250 gr mascarpone
El zumo y la ralladura de medio limón
90 gr aceite oliva virgen extra
Media cucharadita de sal
2 pizcas de pimienta negra recién molida.
Salteamos ligeramente los pistachos en una sartén antiadherente sin añadir nada de grasa ni aceite. Dejamos que se enfrÃen.
Trituramos los pistachos junto al parmesano y la albahaca durante 10 seg a vel 10.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg a vel 4. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. En la nevera te puede llegar a durar 3 dias. Consúmelo pronto!!!
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
