"Jägersoße" en alemán.. Para pasta, setas, carnes, verduras... Para todooooo!
3 chalotas
30 gr mantequilla a dados
20 gr aceite de girasol
20 gr concentrado de tomate
400 gr de champiñones a láminas (opcional)
30 gr harina de trigo
300 gr agua
1 cucharadita de avecrem caldo de verduras
200 gr nata de cocinar
1 cucharada salsa de soja
Sal
Pimienta negra recién molida
Trituramos las chalotas 5 seg vel 8. Bajamos restos. Añadimos mantequilla y aceite y cocinamos 3 min vel 1 y 100°C
Añadimos el concentrado de tomate y los champiñones y rehogamos 5 min giro inverso vel 1 y 120°C. Añadir la miel y 3 min giro inverso vel 1 y 100°C.
Añadimos agua, avecrem, nata y salsa de soja y cocinar 10 min giro inverso vel 1 y 120°C. Rectificar de sal y pimienta
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
