50 gr almendra pelada
2 dientes de ajo
2 calabacines medianos, a trozos
150 gr aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 buen puñado de rúcula
Trituramos las almendras 5 seg a vel 8 y reservamos. Ahora al vaso el ajo y 3 seg vel 8 bajamos restos. Añadimos calabacín y damos 5 seg vel 8. Añadir 50 gr aceite y 10 min vel 1 y 100°C. Al terminar dejar enfriar ligeramente.
Añadir los restantes 100 gr de aceite, la almendra molida, sal y pimienta y trituramos 20 seg vel 8. Añadimos la rúcula cortada a grosso modo con las manos y con ayuda de la espátula integramos en la crema. Listo! Máximo 4 dias te dura en la nevera.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
