A los buenos días, monsitos!!!
Hasta desierto tenemos en España! Hoy nos vamos a....
ALMERÍA!
GURULLOS CON CONEJO.
Necesitamos:
- 200 gr de GURULLOS. Yo no los he conseguido, he puesto pasta de piñones que es lo más parecido.
- 1 o 2 alcachofas ( si te gustan)
- 1 conejo. Muerto. Sin pelo ni na. Yo he puesto medio y un muslo de pollo. Con unas costillas también tiene que estar bueno.
- Medio pimiento verde
- Unas tiras de pimiento asado
- 1 cebolla pequeña y 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate triturado o 1 tomate rallado
- Azafrán, pimentón dulce
- Laurel y perejil.
- Sal y pimienta molida.
Hay mil versiones de este plato. Ésta es la mía, adaptada a la monsi y a mi nevera.
Al lío.
Aceite de oliva al vaso. Un buen chorretón. Rehogar a 120⁰ 2 minutos. Todo es en modo rehogar a 120⁰, así no me repito tanto.
Ponemos 2 ajos enteros pelados. Rehogamos 8 minutos.
Sacamos los ajos y al mortero.
Metemos la cebolla picada, el pimiento verde y el otro ajo picado. Rehogamos 14 minutos. Después añadimos el tomate triturado y el majado. El majado lo hemos hecho con los dos ajos fritos, perejil y sal en el mortero. 4 minutos rehogando.
Ponemos la carne salpimentada, yo también deshuesada y a cachitos, así cabe más, que aquí somos de buen comer.
Rehogamos 10 minutos, bajamos restos y otros 5.
Añadimos azafrán, pimentón dulce y las alcachofas limpias. Rehogar 2 minutinos.
Ahora el agua. 1 litro he puesto.
Lo dejamos rehogando 15 minutos más o menos y después ponemos la pasta y las tiras de pimiento asado. Rectificamos de sal y ya, un par de minutos más de lo que nos marca el paquete de pasta.
Dejamos reposar 5 minutos y a la mesa.
Esto está bueniiiiisimo.
Venga, que con que sepas rehogar lo tienes hecho.
Se os quiere.
Besissss.
