125 gr leche
20 gr levadura fresca de panadero o un sobrecito (7 gr) de levadura seca de panaderÃa
25o gr harina
Pizca de sal
30 gr mantequilla
250 gr quark (queso fresco batido)
Activamos las levaduras poniendo en el vaso la leche y la levadura y damos 2 min vel 2 y 37°C.
Añadimos la harina, sal, mantequilla y quark y amasamos 2 min con el programa automático amasar.
Vaciamos la masa y dejamos cubierta levar durante media hora. Amasamos con las manos energicamente un par de veces y dejamos otra vez reposar ahora solo 5 min.
Dividimos la masa en porciones, damos forma a cada porcion como panecillo y dejamos otros 5 min reposar.
Cocinamos en horno precalentado entre 10 y 20 min hasta que estén dorados los panecillos a 175°C con calor arriba y abajo, panecillos a los que antes de meter al horno habremos hecho unos cortes en forma de cruz con un cuchillo bien afilado.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
