Para la masa base:
500 gr harina de trigo tipo 405 (de todo uso)
2 yemas de huevo
80 gr de agua
250 gr de mantequilla a dados
Pizca de sal
Para la crema de queso y puerro:
200 gr de queso semiblando, estilo gouda o queso de montaña, yo puse mitad y mitad
1 cebolla a la mitad
250 gr de jamón o bacon o tocino a dados chiquitos
20 gr de mantequilla
500 gr de nata
8 huevos
Pimienta negra recién molida
Pizca de nuez moscada molida
2 puerros cortado en aros
Preparación:
Precalentamos el horno a 200°C calor arriba y abajo. Al vaso todos los ingredientes para la masa y damos prog automático amasar 2 min. Sacamos la masa y la trabajamos 1 min con las manos. Colocamos la masa en la bandeja para el horno, sobre papel de hornear, dejando un borde de masa en los extremos hacia arriba, para obtener algo asi como una piscina, que rellenaremos con la masa de queso. Precocinamos esta masa en el horno por 10/15 minutos.
Mientras tanto al vaso los quesos y 8 seg vel 8. Reservamos. Al vaso la cebolla y 5 seg vel 8. Bajamos restos. Añadir la mantequilla y el jamón y prog automático rehogar 2 min. Reservar. Al vaso la nata, huevos, el queso reservado, 1 cucharadita de sal, 2 pizcas de pimienta molida y una pizca de nuez moscada molida. Mezclar 30 seg vel 5. Añadir la mezcla de cebolla y jamón y mezclar 10 seg giro inverso vel 3.
Sobre la masa colocar los aros de puerro y verter la mezcla del vaso. Hornear unos 25 min. A mitad de horneado puedes cubrir con otra hoja de papel de horno si no quieres que te quede muy cuajado.
Cortar en trozos y servir
Receta de la revista Monsieur Cuisine traducida por Ángel Gilabert
