Para 4 personas.
Las "agujas" de dos ramitas de romero, 50 gr almendras blancas (peladas), 160 gr gouda en trozos, 75 gr parmesano en trozos, 1.000 gr agua, 1 coliflor (1 kg) cortada en arbolitos, algo de mantequilla para engrasar el molde, 3 huevos, 150 gr crème fraiche, 200 gr nata, 1 pizca nuez moscada recién molida, la ralladura de piel de 1/2 limón, sal, pimienta negra recién molida y algo de cebollino cortado muy pequeño.
Al vaso el romero con las almendras y 5 seg vel 8. Vaciar y reservar. Al vaso el parmesano 8 seg vel 10 y reservar. Ahora al vaso va el agua. Repartir la coliflor entre los compartimentos para la vaporera, honda y plana, y cocinamos 15 min con el prog automático vaporera. Mientras calienta el horno a 180°C calor arriba y abajo. Sacar la coliflor cocinada y colocarla en el molde para horno pintado con mantequilla. Con el vaso lavado vamos a mezclar 1 min vel 4 los huevos, la crème fraiche, nata, parmesano, un tercio del gouda, nuez moacada, ralladura de limón y 2 pizcas de sal y 2 de pimienta. Verter sobre la coloflor. Y encima de todo va el resto del gouda y la mezcla reservada de romero y allmendras. Al horno 20 min, decorar con algo de romero y cebollino.
