O pizza alemana (originaria de la región francesa de Alsà cia) Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine. Yo las hago mucho en casa. Me encantan! Super rápido y delicioso. Os pongo la que dice la revista y al final os dejo un par de variantes y alternativas, como las que yo hago.
La gran diferencia entre Flammkuvhen y pizza seria que la pizza tiene una masa mas gordita y esponjosa y una base de tomate, sin embargo el Flammkuchen es mas fino y crujiente (no lleva levadura) y una base de crème fraiche y nata agria (crema agria).
Para la masa usaremos 200 gr de agua, 450 gr de harina de trigo, 80 gr de AOVE y 2 pizcas de sal. Lo ponemos todo al vaso y damos 2 minutos prog automatico amasar. Sacamos la masa, la cubrimos y la dejamos reposar 15 min. Precalentamos el horno a 250 °C. Extender la masa sobre papel de cocina y colocar en la placa metalica para el horno.
Para la crema necesitas: 1 cebolla cortada a la mitad, 150 gr crème fraiche, 100 gr de schmand (nata agria), sal y pimienta negra. Ya te digo que si quieres sustituir estos ingredientes "raros" por yogur griego pues adelante. Al vaso la cebolla y 5 seg vel 8. Bajamos restos. Añadimos el resto de ingredientes con una pizca de sal y otra de pimienta y 20 seg vel 4. Verter esta crema sobre la masa.
Para la guarnición: 400 gramos de coles de bruselas, sal, 1 cebolla roja en aros, 200 gr de feta a dados, 150 gr de jamon picadito o tocino y una ramita de tomillo.
Cocemos las coles 2 min en agua hirviendo, escurrimos, cortamos por la mitad y en láminas. Colocar los ingredientes sobre la base del Flammkuchen y al horno 6 u 8 minutos. Decorar con el tomillo y listo!!!!!
VARIANTES para la guarnición :
Atún y cebolla
Pimiento y champiñones
Pera y queso de cabra
Aros de cebolla, maiz y salami
Salmón y cebolleta
Etc....
Deja volar tu imaginación!!!!!
