Ingredientes para 6 personas:
2 moldes de suflé de 16 cm (o uno grande)
1/2 litro de leche
100 gr de mantequilla
6 huevos
25 gr de fécula (tapioca)(opcional, si no lo pones añadir estos 25gr en harina normal)
100 gr de harina
100 he de queso emmental
Pimienta negra molida
Una cucharada rasa de sal
Hay que hacer hervir la leche con la sal y una pizca de pimienta. En mi caso lo he hecho en el microondas mientras iba haciendo lo demás, para ganar tiempo y ahorrarme un lavado del vaso 
En el vaso se echa la mantequilla, la harina y la fécula y se ponen 3 minutos, velocidad 3, 100 grados.
Añadir la leche hirviendo (o casi) y programar 4 minutos, velocidad 3, 120 grados.
Dejarlo enfriar un minuto o así, y programar un par de minutos a velocidad 3 sin temperatura, e ir echando las yemas por el agujero.
Echar el queso emmental a trozos, o rallado, y programar 1 minuto a velocidad 4, para que lo triture.
Precalentar el horno a 200 grados.
Ahora toca pasarlo a un cuenco y lavar el vaso, y secarlo (que si no, no suben las claras) y montar las claras a punto de nieve con la mariposa. Receta de claras a punto de nieve.
Echar las claras en el cuenco donde está la mezcla anterior y mezclarlo con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Engrasar el molde y echarle llenarlo hasta la mitad o asi, porque sube mucho.
25 minutos a 200 grados y listo.
Comerlo inmediatamente, que si espera mucho se baja.
Que lo disfrutéis!!
RECETA DE PILAR BONET
