Ingredientes:
(Para dos roscones grandes)
Para el azúcar aromatizado:
120g de azúcar
Piel de medio limón (parte amarilla)
Piel de media naranja (parte naranja)
Para la masa madre:
70g de leche
10 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza
Para la masa:
60g de leche
70g de mantequilla
2 huevos
20g de levadura fresca
25g de agua de azahar
450g de harina de fuerza
Una pizca de sal
Para decorar:
Un huevo
Fruta escarchada
Almendras laminadas o picadas
Azúcar
Y una sorpresa
Preparación:
Echar en el vaso los 120g de azúcar y la ralladura de media naranja y medio limón, sin llegar a lo blanco, que amarga. Triturarlo en progresivo de 5 a 10. Reservar
Echar los ingredientes de la masa madre y mezclar, 15'' a vel. 4. Sacar la masa que está hecha bolitas, y hacer una bola con la mano. Sumergir en un bol con agua templada hasta que flote (unos 15 min).
Echar en el vaso el azúcar aromatizado, el resto de ingredientes por orden, y por último la masa madre. Y mezclarlo 30'' a vel 6. A continuación en modo amasar por defecto, los 45'', dos veces. Dejar levar mínimo 5 horas (o toda una noche) en el propio vaso o en un bol tapado con film untado de aceite para que no se pegue.
Pasadas las 5 horas, habrá crecido muchísimo. Quitarle el aire apretando, y amasar otros 45''.
Sacar la masa y amasar con las manos "boleandola", haciendo una bola hasta que quede lisa. Partir la bola en dos, y convertirla en dos bolas, una para cada roscón.
Preparar la fuente del horno con papel de horno, clavar los dedos en el centro de la bola para hacer el aro, e ir girando y dándole forma de aro liso y todo del mismo grosor (aprovechar para meter la sorpresa). Colocar el aro en la fuente de horno, con un aro de emplatar, o algún recipiente apto para horno en el centro para que se mantenga la forma. Hay que tener en cuenta que crecerá bastante. Dejarlo reposar un mínimo de 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. Si se quiere que suba antes, meterlo en el horno apagado, que se ha precalentado antes a 50⁰.
Después del reposo, que habrá crecido bastante, se pone en un cuenco un huevo batido con un poco de agua para pincelarlo, se le ponen las frutas escarchadas, almendras laminadas o picadas, y azúcar humedecida con agua para decorar.
Hornearlo unos 15 min a 200⁰ y 10 min a 180⁰, con calor arriba y abajo.
Una vez terminado se puede rellenar con nata, trufa o crema pastelera.
Receta de Pilar Bonet
Si quieres meter adornos/regalos aqui tienes
