Panettone con azúcar Navideño

Hola hola hoy os traigo un super Panettone🍞, para mí por ahora el mejor que he probado por el sabor y el olor, ya que el azúcar Navideño se lo acentúa mucho más 👏👏 Gracias Àngel Gilabert Rodriguez por tú aportación al grupo🥰!! 
Esta espectacular, hay que ser pacientes para realizar la receta pero merece la pena🤤👍😉Vamos al lío
Ingredientes para el Poolish:
Vamos a preparar un polish, podéis hacerlo la noche de antes sí lo hacéis la noche de antes al frigo o bien 3 o 4h antes de comenzar.100gr de agua100gr de harinaLevadura fresca 8grRemovemos bien y dejamos que doble o triplique su tamaño y veáis las burbujitas 👍
Ingredientes:
50gr de leche8gr de levadura fresca 2🥚Azucar Navideño le aporta un sabor y un aroma exquisito (o en su defecto azúcar, panela ..)1 cucharada de agua de azahar2 cucharadas de miel(50gr +o-)2 cucharadas de ron1 cucharadita de esencia de vainillaRalladura de la Piel de 🍊 y de 🍋 evitando poner la parte blancaPoolish 400gr de harina de fuerza1 pellizco de sal75gr de mantequilla 
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Preparación: 
Ponemos los ingredientes en el orden descrito, programa amasar.
Dejamos reposar en nuestro vaso y levara una vez levado y doblado su volumen, desgasificamos ojo 👁️que tenemos las cuchillas al fondo (cuidadin), simplemente sacamos el aire un poco, (también podemos sacar la masa y meterla en un recipiente en el micro para evitar corrientes de aire y que tenga una temperatura estable, o bien en el horno con temperatura mínima para ayudarle en el proceso de levado) 
Volvemos a poner el programa amasar, ahora incorporamos por el bozal la mantequilla tiene que estar del tiempo o en pomada y 5' antes de que finalicé el amasado incorporar las perlitas de chocoYa tenemos nuestra masa lista👍
Ahora preparamos el molde donde queramos hacer nuestro Panettone, ponemos nuestra masa y ahora a esperar que triplique su tamaño, hay que esperar lo sé.... el proceso es lento pero se nota muchísimo en la miga.
Al igual que antes podéis ayudar a levar la masa en el horno a temp. minima o simplemente esperar no os desesperéis que leva 👍 jejejje
Al horno 180° arriba y abajo, cuando veáis que se está dorando mas o menos unos 30'/40' aproximadamente dependerá del horno.
Ahora os cuento venden como unas pinzas para hacer este proceso, pero yo me he apañado con unos palillos finitos de hacer los pinchos morunos en la BBQ. En cuanto salga del horno y con cuidado de no quemarnos lo pinchamos por la base o parte baja y dejamos enfriar de esta manera, yo lo dejé reposando toda la noche. Os lo enseño por fotillos😉
Y ya finnn👏👏👏👏un besito😘😘
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