Para 4 personas necesitas:
Ingredientes:
40 gr de hojas de perejil
2 cebollas cortadas por la mitad
3 dientes de ajo
80 gr de albaricoques deshidratados
20 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
2 pimientos rojos a trozos
2 cucharaditas de especias árabes (tipo Ras el-Hanout)
1 cucharadita de Harissa
1 cucharadita de curry
600 gr de tomate troceado de lata o bote
400 gr de leche de coco, de bote o lata
2 cucharaditas de avecrem en polvo
360 gr de garbanzos cocidos de bote escurridos
250 gr de crema de leche, o (nata para cocinar o soja)
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Tritura el perejil 6 seg a vel 8 y reserva.
Cebolla, ajos y albaricoques y das 5 seg a vel 8 y baja restos.
Añade el aceite y sin el tapón, para sofreír y evaporar agua cocinamos 3 min a vel 1 y 120°C.
Añadimos el pimiento y damos 4 seg a vel 6 y bajamos los restos. Y seguimos 2 min giro inverso, vel 1 y 120°C.
Añade las especias, tomate, leche de coco, avecrem... Remueve ligeramente con la espátula y cocina 20 min giro inverso vel 1 y 95°C. Sin cubilete PERO con el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras y/o quemaduras.
Añades los garbanzos, la crema de soja y 3/4 del perejil reservado. Remueve ligeramente con la espátula y terminamos con 10 min giro inverso vel 1 y 95°C. Salpimentar y decorar con el resto del perejil reservado.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
