Para 12 trozos necesitas:
Para la masa:
250 gr de mantequilla ablandada a trozos y algo más para engrasar el molde
200 gr de avellanas
500 gr de manzana a cuartos
250 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla
3 huevos
una cucharada y media de especias para pan de jengibre
220 gr harina de trigo de reposteria
1 sobre de levadura quimica (levadura royal)
una cucharada de ron (o zumo de manzana)
y azúcar en polvo para espolvorear.
Para el frosting:
250 gr de mascarpone
200 gr de queso fresco batido tipo quark bajo en grasa
200 gr de nata
80 gr de azúcar glass
Para la salsa de caramelo:
100 gr de azúcar
30 gr de agua
60 gr de mantequilla a trozos
100 gr de nata.
Además necesitarás: un molde de 24 cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180°C calor arriba y abajo. Al molde le pones papel de hornear y lo emgrasas con mantequilla.
Para la masa pon las avellanas en el vaso, tritura 10 seg vel 8 y reserva. Las manzanas al vaso y 6 seg vel 5 y reserva.
El resto de ingredientes para la masa van al vaso junto a las avellanas reservadas y mezcla 1 min a vel 4. Añadir esta masa junto a la manzana reservada y mezclalo todo con la espátula... Y lo viertes al molde. Lo horneas 50 min. Y deja enfriar completamente. Lava el vaso.
Para el frosting coloca la mariposa y todos los ingredientes juntos al vaso! Y das a vel 4 sin limite de tiempo, como el que momta nata, hasta que adquiera consistencia.
Corta el pastel em horizontal por la mitad. La parte imferior la colocas en un plato grande donde lo vayas a servir. Coloca una cartulina o algo similar alrededor de la base formando un aro que sujetarás con clips o pegamento etc... Vierte la mitad de la crema, coloca encima la otra mitad del pastel y encima del todo la otra mitad de la crema. Y a la nevera un par de horas.
Para la salsa de caramelo, en un cazo de mala muerte (traducción libre) pones el agua y el azúcar a fuego lento y vas removiendo. Llevas ligeramente a ebullición para que se caramelice. Añade la nata y la mantequilla e integrarlo todo. Dejar que la salsa enfrÃe ligeramente.
Retiras la cartulina que nos ha servido de molde, vierte por encima la salsa de caramelo y ya!!!!!!!
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
