500 gr de pasta
Sal
80 gr de avellanas
1 diente de ajo
1 chalota
700 gr de calabaza Hokkaido a dados con piel y todo o, si es otra calabaaza ojo! Tendras que pelarla
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Las hojitas de 10 palitos de tomillo y algo más para decorar
Media cucharadita de pimienta negra recién molida
200 gr de vino blanco
100 gr de nata
Y 250 gr de mascarpone
Cocina la pasta según diga el paquete en agua hirviendo.
Mientras las avellanas al vaso y das 5 seg vel 7 y reservas. Ahora al vaso el ajo, chalota y la mitad de la calabaza y das 6 seg vel 8. Baja los restos, añade dos cucharadas de aceite, el tomillo y una cucharadita de sal y otra de pimienta y das 5 min programa rehogar. Añade el vino y cocina 15 min giro inverso vel 2 y 100 °C.
En una sartén caliente con 4 cucharadas de aceite doramos la calabaza resevada unos 15 min.
Al vaso la nata y mezcla 40 seg vel 9. Añade el mascarpone y das 15 seg vel 4. Y seguir cocinando 3 min vel 2 y 90°C.
Emplatar: a los platos la pasta con la salsa. Colocar los trozos salteados de calabaza por encima y decorar con las avellanas y el tomillo reservado.
TRUCO: En vez de saltear en sartén, puedes cocer la calabaza en la bandeja honda de la vaporera, mientras cocinas la salsa!
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
