Para 4 tarros de 250 ml
Ingredientes:
50 gr pasas
3 cucharadas de ron
100 gr de almendra fileteada
1 vaina de vainilla
600 gr manzana pelada y a cuartos
El zumo de 1 limón
100 gr zumo de manzana
500 gr azúcar gelificante 2:1
Y 1 vara de canela en rama
Preparación;
Dejamos las pasas macerando con el ron toda la noche.
Al dia siguiente tostamos ligeramente en sartén muy caliente y sin aceite las almendras.
Abre la vaina de vainilla por la mitad para extraer la pulpa.
Al vaso las manzanas y el zumo de limón y das 6 seg vel 5. Añade el azúcar gelificante, almendras, zumo de manzana, pasas con ron, vaina de vainilla y su pulpa y la vara de canela y cocina 18 min giro inverso vel 1 y 100°C.
Retira la vaina de vainilla y la canela y vierte en vasos estériles y los cierras estando todavía calientes y dejas enfriar completamente. Bien cerrado, oscuro y frío te dura hasta 1 año esta confitura.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
