Para 8 personas
300 gr leche
30 gr levadura fresca de panaderÃa
1 cucharadita de azúcar
500 gr harina blanca de trigo, y algo más para trabajar
1 cucharadita y media de sal
80 gr mantequilla a trozos y algo más para engrasar
100 gr de mantequilla a las hierbas
15 gr de cebollino picado
150 gr agua
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharadas de sal gorda o en escamas
Para hacer la masa ponemos en el vaso la leche, la levadura y el azúcar y lo activamos dando 2 min a vel 2 y 37°C. Añadimos la harina, sal y mantequilla y damos 2 min con el programa automático de amasar. Sacamos la masa y dejamos levar cubierto por un paño 45 min. Mientras tanto engrasamos el molde.
En una superficie vierte un poco de harina y trabaja la masa hasta extenderla en forma de rectángulo (45x35 cm) pintar con la mantequilla de hierbas y el cebollino. Cortar la masa en 6 tiras alargadas, que pones una encima de otra formando una tira larga de 6 capas. Que cortaremos en 4 trozos.
Estos se colocan en el molde engrasado de forma que el primer y ultimo trozo no estén embadurnados para que el relleno no se pegue al molde. Lo cubres con un paño y lo dejas levar por segunda vez durante 30 min.
Precalentamos el horno a 180°C.
Disuelves en el agua el bicarbonato y pinta la superficie de la masa con ese liquido. Esparce ahora por encima la sal gorda.
Horneamos el pan 45 min... A mitad del horneado, no se, a partir del minuto 20 o 25, cubre el pan con papel de hornear.
Sacalo del horno y dejalo en el molde unos 10 min. Entonces lo sacas, lo cortas, lo sirves, lo vendes, lo congelas, te lo restriegas por todo tu...
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
