Para 2 tarritos de 250 ml
250 gr granos de mostaza amarilla
250 gr agua
120 gr azúcar
1 cucharada miel
130 gr vinagre de vino blanco
Media cucharadita de sal
Trituramos las semillas 1 min a vel 10 (Hoy mismo mi humano ha puesto un truco para pulverizar sin levantar polvaredas y dejando la tapa limpia)
Verter en un cuenco la mostaza pulverizada y añadir 200 gr de agua y dejar reposar 10 min.
Mientras, al vaso el resto del agua, azúcar, miel, vinagre y sal y calentamos 5 min a vel 1 y 50°C. Y dejamos reposar 15 min.
Entonces añadimos la mostaza que tenemos en remojo y mezclamos 5 min a vel 4. Si ves que la masa te sube de 37°C lo paras, déjalo reposar y luego sigues otro poco.
Deja la mostaza dulce reposar en la nevera 2 o 3 dias antes de usarla.
En la nevera te dura algunas semanas.
Consejo: las semillas de mostaza blancas y amarillas son algo más suaves que las negras. Las semillas se consiguen en herbolarios, grandes superficies y por supuesto, por internet.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
