Para la base
80 gr mantequilla
150 gr galletas
Para la crema
200 gr nata
150 gr agua
1 paquete de gelatina en polvo
70 gr azúcar
600 gr queso fresco (tipo philadelphia)
250 gr quark
20 gr azúcar vainilla
El zumo y la ralladura de 1 limón
Para la guarnición
300 gr fresas, a cuartos
20 gr azúcar en polvo
Etc..
Ademas
1 molde de unos 24 cm de diámetro
Al vaso la mantequilla y derretimos 6 min vel 1 y 60°C. Añadir las galletas y damos 20 seg vel 8. Vertemos en el molde engrasado y dejamos en el frigorÃfico. Limpiamos el vaso.
Colocamos el elemento batidor (mariposa) y montamos la nata a vel 4 sin limite de tiempo hasta que esté bien montada. Reservar en frio y limpiar el vaso.
Mezclamos en el vaso el agua con la gelatina 5 seg a vel 5. Dejamos reposar 10 min. Añadimos el azucar y 4 min vel 2 y 60°C hasta derretir la gelatina por completo. Colocar la mariposa, añadir el queso fresco, quark, zumo y ralladura de limón y mezclar 30 seg a vel 4.
Retirar la mariposa. Añadir al vaso la nata reservada y mezclar con la espátula. Verter la mezcla sobre la base de galleta y enfriar minimo 3 horas.
Trituramos 150 gr de fresas con 2 cucharadas de zumo de limón y el azucar glass durante 10 seg a vel 8. Decorar con fruta etc... Y verter el "almibar" de fresas por encima.
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine
