Ensalada vegana de pasta

Ensalada vegana de pasta

Para la ensalada

200 gr de tofu o tofu ahumado

1000 gr agua

1 cucharadita de sal

400 gr fusilli

100 gr guisantes (congelados)

1 pepino a daditos

150 gr de rabanillos, a cuartos

150 gr maíz de lata escurrido

2 cucharadas aceite de girasol

Para el aliño

150 gr bebida de soja fría

El zumo de medio limón

1 cucharadita de mostaza

3 pizcas pimienta negra recién molida

Media cucharadita de azúcar

180 gr aceite de colza (o girasol)

Al vaso el agua con sal y llevamos a ebullición 10 min vel 1 y 100°C. A través del orificio de la tapa vertemos la pasta y cocinamos los minutos que diga el paquete más 2 min extra con giro inverso vel 1 y 120°C. 2 minutos antes de acabar añadir los guisantes. Reservar la pasta y los guisantes en un recipiente donde se mezcla con el pimiento, rabanillos y maíz.

Salteamos en una sartén caliente con el aceite, el tofu en dados de 1 cm. Dejamos enfriar ligeramente y se lo añadimos a la pasta. Limpiar el vaso.

Para el aliño añadimos todo menos el aceite en el vaso y mezclamos 2 min a vel 4. Y vamos durante ese tiempo vertiendo el aceite poco a poco por el orificio. Mezclar esta "mayonesa" con la pasta y dejar reposar.

Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine