4 personas
1 litro de agua hirviendo
4 huevos
400 gr judias verdes congeladas... Descongeladas
250 gr de achicoria, en tiras o juliana
1 cebolla roja, por la mitad y en aros
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas zumo de limón
2 cichataditas de mostaza
1 cucharadita de hierbas, al gusto
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
3 pizcas pimienta negra recién molida
Ponemos los huevos en el cestillo y las judoas verdes en la bandeja de la vaporera. Ponemos el agua en el vaso y cocinamos todo 10 min con el programa automatico vaporera.
Mientras... Mezclamos aceite, zumo de limón, mostaza, hierbas, azúcar, sal y pimienta para crear un aliño que verteremos sobre la achicoria que tenemos en un cuenco.
Sacamos las judias de la vaporera, dejamos enfriar y añadimos a todos low ingredientes ya preparados. Pelamos los huevos cocidos, los cortamos, mezclamos todo y ya!!!!!
Nota: reserva 1 huevo cocido para rallar, y decorar por encima🤩😍
Traducido al español de la revista alemana Monsieur Cuisine.
