TORRIJAS DE CREMA DE VAINILLA CARAMELIZADA

2 litros Leche 
3 palos de canela
1 sobre de azúcar vainilla o vainilla en rama
Ralladura de 1 naranja y 2 limones

1. Mover a 120º, velocidad 1,marcha atras y 20 minutos todos los ingredientes

2. Dejar reposar hasta que enfríe.

El Pan, bueno, de calidad , rebanadas gordas, (pan bimbo te matooooo)

3. Mojar, rebozar en huevo, freír.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (crema de vainilla):

500ml de leche entera
3 yemas de huevo
3 cucharadas (soperas) de azúcar
12ml de aroma de vainilla (1 cucharada sopera)

En un recipiente poner la mitad de la leche, las yemas, la vainilla, el azúcar y la maicena. Batir para disolver esta última y mezclar todos los ingredientes.

Poner el resto de la leche A 120 Grados, en el momento que comience a hervir incorporar, poco a poco y removiendo continuamente, la preparación anterior. Cocinar hasta que espese 5/7′ aproximadamente.

Esperar a que se enfríe cubierta con film transparente (en contacto con la crema) con el fin de que no coja costra.

Para finalizar:

Cubrir cada torrija con crema, espolvorear con azúcar al gusto y caramelizar con ayuda de un soplete.