Sé que estabais deseando volver a hacer las maletas... vámonos a Cádiz con estos:
PESTIÑOS DE CÁDIZ
Ingredientes:
500gr de harina
3 cucharaditas de levadura tipo Royal
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
Anís en grano, unas 3 cucharadas
La piel de un limón sin la parte blanca, ya sabéis, amarga.
1 vaso de aove
1 vaso de manzanilla, de vino, no pongáis el de la barriguita. Si no tenéis, podéis usar jerez.
Miel y un poquito de agua.
Al lío.
Primero vamos a poner el aove en una sartén.
Cuando esté calentito, no metáis el dedo...apagamos y añadimos la piel del limón y el anís en grano. Dejamos que enfríe.
Directamente en el vaso de monsi ponemos la harina junto con la sal, la canela y la levadura. Añadimos el aceite ya frío. Con un colador para que no caiga ni limón ni anís, eso ya a tirar.
Le damos a amasar. Los 45 segundos que vienen programados.
Añadimos el vinito. La manzanilla no sobra nunca en casa. En mi casa le ponemos una cucharada a la sopita antes de tomarla. Da un toque...
Otra vez amasamos 45 segundos.
Dejamos que repose una hora.
Queda una masa muy manejable.
La partimos en 3, se trabaja mejor, y con el rodillo hacemos láminas de 1 cm de grosor, más no que quedan muy bastos.
Cortamos en rombos y unimos las puntas. Si no queréis o no sabéis los dejáis en cuadritos, la forma no influye.
Los freímos en una mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol.
Escurrimos en papel absorbente.
Cogemos miel y le añadimos un poco de agua para aligerarla. Bañamos los pestiños.
Cuidadoooo. Son comos las pipas. Dosifica.
Hasta el próximo viaje amigas y amigos monsitos.
Se os quiere
Besissss.
