6 huevos
500gr de mascarpone
90 gr de azúcar
1 paquete Bizcochitos
Café solo
Cacao puro
Montar las claras y la mitad de azúcar hasta blanquear
Montar las yemas y la otra mitad de azúcar hasta blanquear mínimo 4 minutos
(Si quieres pasteurizar los huevos, en un bol al baño maria dejalo 7 minutos y despues dejalo enfriar 30 minutos)
Meter el mascarpone en las yemas y removerlo. Mínimo 4 minutos
Poner poco a poco las claras y mezclar bien pero suave para que no bajé la mezcla.
Meter la mezcla en el frigo 30 minutos en una manga pastelera y dejarla reposar.
Los barquillos sumergir en el café y poner en un molde o plato.
Yo la mezcla la pongo en manga pastelera. Más cómodo y bonito. Ahorras además.
Una capa fina con manga pastelera de la crema y poner las capas deseadas. Un buen tiramisú tiene 3 capas de bizcochos
En la última poner más mezcla de la que hemos puesto en el resto de capas.
Dejarlo en frigo 1 dia porque coge más sabor y consistencia los huevos, café...
Al servir espolvorear cacao puro
