SECRETO IBÉRICO CON REDUCCIÓN DE REGALIZ.

 

Ingredientes:

Secreto ibérico

AOVE, sal y pimienta.

Brotes para decorar.

Para la salsa de regaliz:

1/2 cebolla

Mantequilla

1/2 vaso de vino de Oporto

1/2 vaso de vino tinto

1/2 vaso de caldo de ternera, pollo...

2 palos de regaliz natural

Preparación:

Ponemos mantequilla en el vaso y añadimos la cebolla picada. Rehogar 14 minutos a 120 grados. Añadimos los vinos y rehogamos sin cubilete 2 minutos.

Ponemos el resto de ingredientes de la salsa. Velocidad 1 marcha atrás a 120 grados durante unos 20 minutos. Retirar los palos de regaliz. Si no te queda muy espesa puedes añadir un poco de maicena disuelta en un poquito de caldo y darle otro par de minutos.

Hacemos la carne en la sartén a fuego fuerte. Hechita por fuera y tierna por dentro.

Decoramos con la salsa y unos brotes. Listo!!